厨房油烟废气的处理装置即为油烟净化器。
饮食业油烟净化处理的为<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001 [1]。所有此类产品的销售必须获得国家环保产品认证（CCEP认证） [2]，以证明符合该才可以销售。
油烟收集罩
采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。仅收集油烟，不做净化处理，油烟去除率为0%。
运罩
采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。
该产品的油烟去除率约90～98%。油烟去除率符合<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001的要求 [1]。
水喷淋洗涤塔净化工艺
采用烟罩收集送入吸收塔（喷淋、筛板、填料）的方式净化，然后通过抽风机排放。
该产品的油烟去除率约80～90%。油烟去除率符合GB18483-2001的要求。但设备安装空间大，系统复杂。
高压静电（等离子）
利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。
该产品的油烟去除率标称95%。产品使用的周的油烟去除率95%符合GB18483-2001的要求，连续使用约3个月后去除率呈直线下降直到为零。如果需要保证油烟净化效果，以及油烟去除率达标，必须每两周清洗一次，有的静电油烟净化器清洗服务公司代劳，费用每次1000～5000元不等。如果不按规范清洗，排烟管道内积油严重，风险很大。
高压静电设备的技术优点：
1.处理风量大，压损小。可以在高湿情况下运行。
2.一次通过去除率可以满足净化要求。
3.有效去除的粒子直径范围大。
中国油烟净化设备产业正处在迅速发育逐步成熟的初级阶段。从环保治理技术角度来说，如果不计成本，从技术方面可以做到将油烟废气治理到室内排放空气标准的，但是“不计成本”之说本身就是违背环保原则的，同时，让有需要的餐饮企业买得起和用得起，是判断油烟净化设备技术实用性的基本判据，不具有较费比的油烟净化技术是没有市场生存能力的。环保行业面临的技术突破点是寻找造价和使用费用低廉的、可长时间持续工作、低二次污染的除味技术，也就是说油烟净化技术已经突破了“可自然沉降大颗粒”和“稳定气溶胶小颗粒”的净化技术难关，正在解决“高分子和分子”级别净化技术的问题，乐观的估计，三五年左右的时间或许能够见到餐饮业“无烟、无味、常温排放”的油烟净化设备。
餐饮油烟净化器应用领域：
1、厨房油烟导致和周围居民关系紧张的餐厅。2、湘菜、川菜等油烟大的餐厅。 3、步行街开设的餐厅、饭店。4、商场里的餐厅。5、工厂员工食堂。6、别墅区、高尔夫场配套餐厅。7、对油烟净化和油烟异味要求严厉的餐厅。8、韩国照料、日本照料、烧烤店油烟比较大的当地。9、餐饮油烟净化器可应用于餐厅位置比较敏感的油烟处理比较扎手的当地。10、写字楼、且低空排放的员工餐厅、餐厅。11、餐饮油烟净化器还常常用于校园里的学生餐厅。12、地铁、捷运站等无分担室外排放条件对油烟净化器和异味排放要求严厉的餐厅。13、写字楼没有专门的排烟管道，需要从百叶窗直接排放的。14、因为厨房发生油烟导致要求整改的餐厅。15、机场配套餐厅、火车站候车大厅、无分担室外排放条件、要求目测排放无烟的餐厅及快餐店。
在运用餐饮油烟净化器的时分，关于产品的型号、规格、巨细、以及油烟的状况，来准确的挑选出合适的产品，这样才会愈加的有用。