普鲁士白啤公司包括了纯啤酒,混合型啤酒,高酒精度啤酒,无醇饮料等数十个品种。所有的“Original Oettinger”奥丁格的产品均不含防腐剂,为纯1天然的绿色的食品。
干啤酒----该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。
冰啤酒----将啤酒冷却至冰点,使啤酒出现微小冰晶,然后经过过滤,将冰晶滤除后得到的啤酒。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法,原料全部采用麦芽,不添加任何辅料,麦芽香味突出。
经典德式小麦啤酒,打开瓶盖可以看到酒气缭绕的感觉,让你理解什么叫“云雾状酒体了”。
倒出的泡沫厚而多,酒色是暗黄色,入口就有香醇的小麦香味。还伴有酸甜的果味,后虽然有一丝干涩,但好在不苦。
酒的浓度不高,比较沙口,但喝不出酒精感,总体上虽然有点一般,而且自从被百威收购并国产化酿制后,品质和口啤一直都两极分化。
麦芽对啤酒起着决议性作用。而不经稀释的原麦汁是德国啤酒质量的保证。运用的麦芽不同,消费出的啤酒品种就不同。德国经常运用的麦芽品种有:淡色麦芽,黑色麦芽,小麦麦芽等。
啤酒花开始是为了均衡麦芽的甜腻而参加的成分。后来经过研讨发现,啤酒花营养丰厚,而且能使啤酒明澈,赋予啤酒共同的苦味和令人回味的香醇。啤酒花越多,啤酒味就会越苦。德国啤酒上厚厚的泡沫,被德国人称为泡沫皇冠,其实也是啤酒花的功绩。
啤酒的制作过程
啤酒的制作过程可以分为麦芽处理、麦汁煮沸、发酵、熟成和灌装等环节。
1.麦芽处理 :生啤酒的麦芽处理通常包括打碎、酵素反应和干燥三个步骤,麦芽处理能够将麦粒内的淀粉质分解为麦芽糖、葡萄糖和麦芽糊精等物质。
2.麦汁煮沸 :煮沸麦汁可使其不产生过多的芳香物质,防止杂质的添加,并将麦汁浓缩至理想浓度。
3.发酵 :酿造啤酒关键的步骤就是发酵,这个步骤会使麦汁中的糖分通过酵母发酵而分解成酒精和二氧化碳。啤酒酵母分为顶发酵母和底发酵母两种,发酵温度和发酵时间也会因产品不同而有所差异。
4.熟成 :啤酒的味道和质量品质会因熟成的时间和方式而有所不同,瓶装啤酒的熟成时间一般在1~2个月,桶装啤酒的熟成时间则会比较短。
5.灌装 :经过高温杀菌后的啤酒将被灌装或装进桶中,终于到达消费者面前。
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