3、淀粉:淀粉是小麦粉的主要成分。人的各种生理活动和休息所需的能量,约有70%靠淀粉转化供给。
4、脂肪:小麦的脂肪含量约爲0.7%-1.9%,多爲不饱和脂肪酸,主要存在于胚与糊粉层内,经过碾磨进人小麦粉,普通说高精度的小麦粉含脂肪少,低精度小麦粉含脂肪稍多,国度消费的标准粉含脂肪1.4%-1.8%,粉爲0.7%-1.4%。小麦粉脂肪含量高,在一定热湿条件下会酸败,使小麦粉蜕变。
配以低速比,是为了减少麦皮的破碎,保证面粉的质量和面粉的出率。心、渣磨系统的磨辊则好采用经过喷砂、粗糙度不同的光辊,要想提高出粉率,喷砂时可使用粗粒金刚砂;要想提高面粉质量,喷砂时可使用较细的金刚砂。现代制粉工艺,应有现代的管理手段和管理方法以及管理模式,注重吸收科学、现代的新思维,只有地具体问题具体分析,从原粮、工艺操作、设备等方面抓起,在制粉生产中加强基础理论研究,不断探索,总结规律,提高设备技术操作水平,分析各种现象及其内在的联系,才能保证大限度地提高小麦出粉率,地利用小麦。面粉机成套设备制粉工艺流程
车间制粉部分工艺分A、B两条线,每条线能力为日处理净麦500t。因两条线工艺基本相同,现仅列出其中一条线的制粉工艺流程供参考。
该粉路全部采用国产设备,主要有磨粉机20台,高方平筛7台,清粉机6台,卧式打麸机3台,刷麸机3台。
该粉路系统设计比较合理,面粉机使用量较少,其单位流量为0.84cm/(100kg·24h),其中部分系统分粗细磨;高方平筛面积配置较为宽敞,其单位流量为0.11㎡/(100kg·24h),皮磨系统主要以分机为主,皮磨设置了四道重筛系统,吸风粉和打麸粉合并后用而仓平筛处理,并且其筛下物又进入重筛四再筛,筛绢配置较密,适合生产细度较高的南方面粉以及适应软质白麦的加工;原文链接:http://www.lvyou2.com/show/33998.html,转载和复制请保留此链接。
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