中国玉米加工业虽然起步较晚,从20世纪80年代几十万吨消费量到90年代以每年10百分之的速度快速增长,如今开发了上百个产品,2005年工业消费达1100万吨,所占玉米总消费比例亦从百分之0.5增长到了百分之13.4。虽然玉米深加工产品众多,但主要集中于乙醇、淀粉及化工醇等相关领域。
淀粉加工业
随着中国淀粉工业的发展,对淀粉的需求正在增长,而淀粉加工业中玉米淀粉所占比重也在不断增加,行业高层人士估计未来五年内,中国玉米淀粉产量料平均年增百分之5-10,因食品添加剂需求增加。
淀粉糖是我国食品工业的重要原料,是人们日常消费食糖的有益补充。进入2000年以来,淀粉糖发展形势看好,攀升很快。1999年蔗糖产量880万吨,而淀粉糖仅60多万吨。市场放开后,蔗糖连年亏损局面越来越重,全国糖业连续4年亏损累计100亿元。
由此国家制定一些措施,促使淀粉糖大幅度增长,我国淀粉糖2000年度约67万吨,主要是液体葡萄糖浆和麦芽糖占到60百分之以上,果葡糖浆产量很少,实际产量不到1万吨,而且产品都为淀粉糖的初级产品。
水溶性蛋白
玉米等农作物中提取的一种水溶液性蛋白,是蛋白质的精华,是超氧化物歧化酶。具有作用,可直接被人体迅速吸收、参与调节新陈代谢过程,是护肤、美容化妆品和中必不可少的重要原料,市场需求量大,货源紧缺,价格逐年上升超氧化物歧化酶在国际上更是供不应求。
发展方向
玉米是世界上重要的食粮之一,玉米的营养成分优于稻米、薯类等,缺点是颗粒大、食味差、粘性小。随着玉米加工工业的 发展,玉米的食用品质不断改善。形成了种类多样的玉米食品。玉米能有以下的加工途径,使其变成一个新的事物,增加玉米的价值。
3)精选:按物料的比重不同,通过鱼鳞板与气流的联合作用把皮、碎胚从物料中分离出来;
3.制糁工段:采用精糁、刷粉、筛理及分类悬浮的工艺。
1)精糁:物料破碎成糁,把硬度较小胚乳(白点)打细成粉;2)刷粉:把物料中的白的粉分离出来;3)筛理:按物料大小不同进行分级;4)悬浮:按物料比重不同利用气流把微皮从糁中分离出来;
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